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http://repositorioamazonia.ibict.br/handle/1/488| Título: | Implantação de uma unidade padrão (piloto) de processamento de carne de caranguejo em comunidades pesqueiras |
| Autor(es): | Masayoshi Ogawa |
| metadata.dc.publisher.institution: | Laboratório de Recursos Aquáticos – LARAq, Universidade Federal do Ceará |
| Estado: | CE |
| Tipo: | Econômica Tecnológica |
| Ano do Prêmio: | 2006 |
| Classificação: | Sem Classificação |
| Palavras-chave: | Processamento Carne de caranguejo |
| Descrição: | A introdução de novas tecnologias no processo produtivo pode incrementar novas oportunidades de negócio e trazer sustentabilidade econômica nos segmentos produtivos, além de internalizar o conhecimento. Nesse contexto, este projeto visa a estabelecer padrões tecnológicos para o beneficiamento do caranguejo em comunidades carentes envolvidas nesse segmento, com utilização do Sistema de Imobilização e Abate de Crustáceos (SIAC) e pasteurização da carne de caranguejo com auxílio do Serviço de Inspeção Federal (SIF) do MAA, visando a legalizar uma unidade padrão de beneficiamento e, consequentemente, o produto final de acordo com as exigências do SIF, visando a agregar uma melhora na qualidade do produto, garantindo melhores preços de comercialização e eliminado o comércio clandestino. |
| Aparece nas coleções: | Econômica Tecnológica |
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