Desenvolvimento de tecnologia para enriquecimento nutricional de farináceos de mandioca com soro de leite bovino

Costa, Aluízio Alves da

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Costa, Aluízio Alves da	-
dc.date.accessioned	2019-01-22T13:34:39Z	-
dc.date.available	2019-01-22T13:34:39Z	-
dc.identifier.uri	http://repositorioamazonia.ibict.br/handle/1/352	-
dc.description	Desenvolver tecnologia ao alcance dos pequenos produtores, capaz de agregar valor à farinha de mandioca e melhorando seus atributos nutricionais e organolépticos, oferecendo praticidade ao consumidor. A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, e seu uso é muito difundido em todo o País. É um alimento rico em carboidratos e fibras e, com esse projeto, visamos a melhorar a qualidade proteica, entres outras propriedades funcionais. Segundo estudo Usdec 2004, o soro de leite possui excelente qualidade proteica perdendo somente para ovo integral, demonstrando ser potencialmente nutritivo. O soro de leite bovino, por se tratar de resíduo, causa contaminação ao meio ambiente, quando desprezado as margens dos rios e mesmo em lagoas de decantação. Oportuno se faz utilizar desse resíduo no enriquecimento nutricional da farinha de mandioca, agregando valor e diminuindo o impacto ambiental.	pt_BR
dc.subject	Farinha	pt_BR
dc.subject	Enriquecimento	pt_BR
dc.title	Desenvolvimento de tecnologia para enriquecimento nutricional de farináceos de mandioca com soro de leite bovino	pt_BR
dc.type	Econômica Tecnológica	pt_BR
dc.publisher.institution	Centro Federal de Educação Tecnológica de Cuiabá – Cefet	pt_BR
dc.coverage.city	Cuiabá	pt_BR
dc.coverage.state	MT	pt_BR
dc.date.price	2005	pt_BR
dc.identifier.position	Primeiro lugar	pt_BR
Aparece nas coleções:	Econômica Tecnológica

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