Elaboração e análise de Alimento Alternativo Composto (A.A.C.)

Paulo Afonso Rossignoli

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Paulo Afonso Rossignoli	-
dc.date.accessioned	2019-05-28T18:39:30Z	-
dc.date.available	2019-05-28T18:39:30Z	-
dc.identifier.uri	http://repositorioamazonia.ibict.br/handle/1/493	-
dc.description	A consistente perda de alimentos entre a produção e o consumo agrava de duas maneiras o quadro da fome no País: aumento dos preços e diminuição da oferta de alimentos. Para os hortigranjeiros a perda chega a 20%. O aproveitamento do alimento que iria para o lixo ou, subaproveitado, torna-se questão de relevante importância no contexto socioeconómico do País. Propõe-se neste projeto o aproveitamento de: a) hortigranjeiros dos supermercados e feiras livres, normalmente descartados ou subutilizados, por apresentarem defeitos mínimos, como amolecimento e mudanças de coloração, são fonte de sais minerais, carboidratos e vitaminas; b) ponta de arroz (quirera) das beneficiadoras de cereais utilizados como ingrediente de ração para animais apresentando valor nutricional idêntico ao grão inteiro, fornecem carboidratos, sais minerais e proteínas; c) torta de soja resultante do esmagamento do grão, com teor de proteínas de aproximadamente 65%, rico em fibras e demais ingredientes do grão. Esses ingredientes reunidos em um alimento único denominado Alimento Alternativo Composto (A.A.C.). Esse alimento natural tem como objetivo a complementação nutricional de populações carentes em programas de combate à fome e ao mesmo tempo que contribui para a diminuição do desperdício de matérias-primas alimentares produzidas extensivamente na região amazônica. Promoveria a disponibilização a baixo custo para o consumo humano de um composto alimentar complementar da dieta para grupos de pessoas com baixo poder aquisitivo. O Alimento Alternativo Composto seria preparado utilizando a apertização (enlatamento) como método de conservação. Com vida de prateleira de um ano, poderia ser armazenado à temperatura ambiente, dispensando a refrigeração.	pt_BR
dc.subject	Elaboração	pt_BR
dc.subject	Análise	pt_BR
dc.subject	Alimentos	pt_BR
dc.title	Elaboração e análise de Alimento Alternativo Composto (A.A.C.)	pt_BR
dc.type	Econômica Tecnológica	pt_BR
dc.publisher.institution	Faculdade de Nutrição/Universidade Federal de Mato Grosso	pt_BR
dc.coverage.state	MT	pt_BR
dc.date.price	2006	pt_BR
dc.identifier.position	Sem Classificação	pt_BR
Aparece nas coleções:	Econômica Tecnológica

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