Agregação de valor e conservação das matérias-primas regionais

Andrade, Jerusa De Souza

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://repositorioamazonia.ibict.br/handle/1/395

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Andrade, Jerusa De Souza	-
dc.date.accessioned	2019-05-28T17:09:11Z	-
dc.date.available	2019-05-28T17:09:11Z	-
dc.identifier.uri	http://repositorioamazonia.ibict.br/handle/1/395	-
dc.description	O projeto tem como objetivo geral, agregar valor e conservar as matérias primas na Amazônia mediante tecnologia viável para obter alimentos com funcionalidade, aceitabilidade e estabilidade. Para atingir esse objetivo maior, o projeto foi dividido em objetivos específicos, os quais, conduzidos de forma independente, paralela e sequencial, formam a cadeia de informações necessárias para a viabilidade técnica das tecnologias apropriadas para a agroindústria na Amazônia. Objetivos específicos: 1. Produzir farinha de pupunha com diferentes granulometrias para uso na formulação de alimentos e determinar as características físico-químicas e o valor calórico. 2. Produzir matérias-primas açucaradas/desidratadas para uso na formulação de alimentos e determinar a composição química e o valor calórico. 3. Beneficiar a castanha-do-Brasil para uso na formulação de alimentos e determinar a composição química e o valor calórico. 4. Otimizar a formulação e avaliar a qualidade e estabilidade dos alimentos desidratados como a sopa e a “pupurola”. 5. Testar a incorporação da farinha de pupunha na culinária regional. 6. Difundir os conhecimentos mediante repasse para multiplicadores do conhecimento e agregar (editar um livro) os conhecimentos sobre a produção e uso da farinha de pupunha na alimentação humana na Amazônia.	pt_BR
dc.subject	Matéria Prima	pt_BR
dc.subject	Regional	pt_BR
dc.title	Agregação de valor e conservação das matérias-primas regionais	pt_BR
dc.type	Econômica Tecnológica	pt_BR
dc.publisher.institution	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia – Inpa	pt_BR
dc.coverage.city	Manaus	pt_BR
dc.coverage.state	AM	pt_BR
dc.date.price	2004	pt_BR
dc.identifier.position	Terceiro lugar	pt_BR
Aparece nas coleções:	Econômica Tecnológica

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